достопримечательности:

Огород Ростовского архиерейского дома

С юга к Митрополичьему саду Ростовского кремля примыкает огород. Его наличие в древности подтверждается описью Ростовского архиерейского дома 1763 г.:

«При том же архиерейском доме с полуденной стороны имеется дровяной двор, при нем сад и огород. Те дровяной двор, сад и огород состоят в одной каменной ограде».

В огороде, устроенном в наши дни, возделываются овощи и пряные травы из тех, что выращивались в конце XVII – начале XVIII века. 

Растения, которые выращиваются в огороде:

Артишок посевной

Многолетнее растение семейства Астровые. Родиной его является Средиземноморье. Культивируется более 5 тысяч лет в качестве пищевого и лекарственного растения. В России появился как декоративное растение – по приказу Петра I. Известный российский садовод А.Т. Болотов растению посвятил специальное сочинение «О том, что в артишоках врачебного» - тогда растение считалось полезным при желтухе и хронической ломоте.

В пищу употребляется мясистое цветоложе нераскрывшихся соцветий, используется в диетическом питании пожилых людей и больных атеросклерозом.

Базилик душистый

Однолетнее растение семейства Яснотковые в диком виде растет в Иране, Индии, Китае. В Европу завезен участниками азиатских походов Александра Македонского. В России появился в XVIII в. в качестве лекарственного растения.

В этом качестве траву базилика используют и сейчас – например, как общетонизирующее средство, или для полосканий, или как противолихорадочное средство.

Очень популярен базилик в качестве пряности, в кулинарии используют и траву растения, и семена. Трава может употребляться как самостоятельная закуска, либо как ароматизатор  самых разных блюд: от кисломолочных напитков до супов и салатов. Практикуется и добавление базилика в чай.

Употребляется базилик и вместе с другими пряностями. Смесь с розмарином имеет перечный запах, с чабером – добавляет блюду остроты.

Базилик с осторожностью следует употреблять при ряде болезней сердечно-сосудистой системы.

Валериана лекарственная

Многолетнее растение семейства Валериановые. Второе название – Кошачья трава – дано за особую привязанность к нему кошек.

Происхождение имеет средиземноморское, распространена практически во всей Европейской части России – на заболоченных лугах, полянах и опушках.

С древности корневища валерианы используются в качестве лекарственного средства при терапии повышенной нервной возбудимости, как успокаивающее. В XVIII в. ее заготовка для изготовления лекарств носила чуть ли не промышленный характер.

Горох посевной

Однолетнее растение, как пищевое разводится с древнейших времен повсеместно.

Уже в XVII-XVIII вв. в пищу употреблялся не только зрелый горох – для каш, похлебок, супов, - но и горошек зеленый, собранный недозрелым и специальным образом высушенный.

Популярность гороха в качестве пищевого растения обусловлена нетребовательностью к условиям выращивания, отменной урожайностью и высоким содержанием питательных веществ.

Девясил высокий

Многолетнее растение семейства Астровые, распространен в Европе, Азии, Африке. Давно и широко корневища девясила используются в качестве лекарственного растения, препараты из него улучшают аппетит, облегчают тяжелый кашель, способствуют уменьшению отеков. Эфирное масло девясила имеет фунгицидные свойства.

Корневище девясила используется также в пищевой промышленности – для ароматизации и подкраски вин, рыбных блюд, пищевых концентратов.

Популярен девясил у садоводов: он хорош для декорирования влажных участков садов и парков.

Иссоп лекарственный

Полукустарник семейства Яснотковые, в диком виде встречается повсеместно. Одно из древнейших лекарственных растений, применялось при лечении болезней дыхательной системы, органов пищеварения, как тонизирующее средство.

Молодые побеги, свежие и сушеные, имеют имбирно-шалфейный аромат и горьковато-пряный вкус. Потому в кулинарии используется в качестве пряности для ароматизации первых, вторых блюд, закусок. Иссоповое масло, как и сухая трава растения, применяется для ароматизации напитков.

 

КАК ДОБРАТЬСЯ